パカマラ、とても大きな豆ですね。アプリコットのような酸味とキャラメルのような甘さの余韻が長く続きます。少々手間はかかりますが、この豆に関してはしっかりシフターにかけて、シルバースキンを除去した方がよりクリアさが際立つので良かったです。
Pacamara, a very large bean. It has a long, lingering apricot-like acidity and caramel-like sweetness. It takes a bit of work, but for this bean, it was better to run it through a firm sifter to remove the silverskin, which makes it more clear.
